食材には、色がある。
ご飯は、白色だ。
ニンニクや山イモも白色だ。
大豆は、黄色である。
卵黄やカボチャも黄色である。
ホウレンソウだったら緑色。
ヨモギやニラも緑色。
アシタバやニガウリも緑色である。
トマトは赤色。
ニンジンも赤い。
豚肉やマグロも赤い。
梅干しも赤色だ。
ウナギは黒色である。
ナスや山ブドウも黒色だ。
ゴマや海苔も黒色である。
体にいい食材は、だいたい「白、黄、緑、赤、黒」の五色におさまる。
いい食事は、カラフルなはずである。食事をする時に、五色の料理が揃っていれば、生命の健康を維持する上で、必要となる成分が、ほぼ万遍なくとれるだろう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（『頭イキイキ血液サラサラの食事術』講談社）