戦国時代から江戸時代にかけて、武士の間で盛んに作られた「集め汁」というみそ汁があった。体力がつく上に、老化防止に役立つ"実だくさんのみそ汁"である。
台所にあるものは何でも使う。大根の切れはしやジャガイモの余った部分、さらに、キノコや海藻、くず野菜、油揚げの残ったもの、肉の残ったものと、何でもいい。
材料をすべて小さく切り揃え、鉄鍋に少量の油をひいて、材料全部を一緒に入れ、さっと炒めてから煮込む。それぞれのうま味が出て、濃厚で栄養成分的にも非のうちどころのない「みそ汁」となる。
捨てられる運命にあるくず野菜が、美味で不老長寿効果の高い「集め汁」に変身するのである。くず野菜が中心だから、食物繊維がたっぷり含まれている。食物繊維の不足がちな現代人には、特におすすめである。