ゴマを常用すると、「血の巡り」が良くなる。昔の人は、頭の悪いことを「血の巡りが悪い」といったが、実に理屈に合った表現で感心させられる。140億個もある脳細胞の働きをスムーズに機能させるには、快適な血液の循環が不可欠である。ゴマの成分の50パーセント強は油脂分で、その内の40パーセントがリノール酸である。そのほかには、パルミチン酸やステアリン酸、オレイン酸、レシチンといった脂質が含まれている。更に、約20パーセントのタンパク質が含まれており、カルシウム、ミネラル、ビタミンB群と脳の回転をスムーズにする成分が多量に含まれている。精進料理につき物の｢ゴマあえ｣が、僧侶や貴族の健脳長寿に一役買ったのはいうまでもない。