カレーライスにラッキョウは欠かせない。甘酸っぱい、シャキシャキした爽快な風味が、カレーライスの味を何倍にも高めてくれる。ラッキョウの刺激成分は、イオウ化合物の硫化アリルで、効果は、ネギ類と同じく血液を浄化し心臓を丈夫にするという作用がある。また、赤ワインに多いポリフェノールが、含まれていることが判明しており、動脈硬化や心臓病の予防作用が期待できる。平安時代の医学書には、「身を軽くして、老化を防ぐ」「長らく食していると、神霊に通じるようになる」と記されており、不思議なパワーを持った食べ物として紹介されている。